La mayoría de los puestos en el mercado de Atarazanas han sido administrados por familias durante más de 30 años y los propietarios actuales representan  a menudo la tercera o cuarta generación.

Sin embargo, en este puesto, la generación de propietarios es la segunda y, por lo tanto, se siente relativamente recientes. Este puesto es un paraíso para los amantes de la carne de cerdo ibérico en todas sus formas y cortes diferentes: Cabecero, Punta de Lomo, Carrilleras, Chuletas, Costilla, Lomo, Panceta, Pluma, Presa y Secreto o Tocino.

Deberia probarlos todos y compararlo con los cortes y carnes del cerdo blanco para apreciar la diferencia. El precio es relativamente alto y adquiere un nivel similar a los cortes selectos de carne de ternera pero vale la pena.