El eslogan de este puesto del mercado de Atarazanas podría ser el famoso: hagas lo que hagas, hazlo bien. La palabra especialización se queda corta para definir el trabajo de este negocio que solo se dedica a la limpieza de una cantidad enorme de boquerones. Este señor trabaja todo el tiempo fuera de su puesto para no tener que entrar y salir todo el tiempo a la hora de servir a sus clientes de hostelería.